Muffins & cupcakes
Muffins & cupcakes
Muffins & cupcakes
Bosbessenmuffins

Bosbessenmuffins

Bosbessen, banaan en chocolade vormen een overheerlijk trio in deze zoete muffins. Bak ze in (siliconen) hartjes-bakvormen. Succes verzekerd ;-)! Droge ingrediënten (voor ± 6 tot 8 muffins) 50 g boekweitmeel 30 g rijstmeel 20 g maismeel 1 el arrowroot 1 tl...

‘Cheese’ cakejes van cashewnoten

‘Cheese’ cakejes van cashewnoten

Mijn buurmeisje Chiara verraste mij zeer met deze overheerlijke cheese cakejes. Je maakt ze zonder kaas of zuivel, meel, suiker en eieren, én zonder dat er een oven aan te pas komt. Dank je wel Chiara! Ingrediënten voor de bodem (voor 12 cakejes) 1 1/8 cup* amandelen...

Aardbei-cupcakes met botercrème

Aardbei-cupcakes met botercrème

Nadat mijn schoonmoeder vorige week met veel smaak, lof en goedkeuring een flink stuk van mijn pruimentaart had gesnoept, gaf ze me een doos aardbeien mee naar huis. “Misschien kun je hier ook iets van bakken?” vroeg ze. Zodoende kon ik gisteren met deze luchtige...

Chocolade-bieten muffins

Chocolade-bieten muffins

Diana, mijn tandarts, vertelde dat ze een bieten-chocolade taart had gebakken. De combinatie klonk mij nogal bizar in de oren, maar toen haar assistente bevestigde dat het waanzinnig lekker was, ben ik zelf maar eens met bieten en chocola gaan experimenteren. Het...

Pompoen & gember muffins

Deze schandalig lekkere muffins zijn bij uitstek geschikt als comfort food voor winderige herfst- en koude winterdagen. Alle eer aan Lisette Kreischer. Het oorspronkelijke recept komt uit haar ecofabulous bakboek ‘Lisette in Luilekkerland’ (pag. 44). Op mijn vraag of...